检测水果颗粒强度时可以通过哪些方法预防其自身物理性质带来的干扰

颗粒强度测定仪在检测水果强度的时候，水果自身的物理性质有时候可能对检测造成干扰，影响到检测结果。一般

情况下，这些物理性质包括水果的硬度、大小、形状以及含水率等。接下来本文将带大家一起了解预防这些物理性

质干扰的方法具体都有哪些：

一、水果硬度和结构的干扰

1.操作人员可以提前通过仪器检测或者感官评估，对水果的成熟度进行分级，然后将成熟度相近的水果分为一组进

行检测。针对品种不同的水果，则可以建立相应的检测数据库，防止跨品种的水果直接对比。举例来说，在检测红

富士苹果的时候，操作人员可以选取八成熟的作为检测样品，要避免混入未成熟或者过熟的引起数据离散的问题。

2.为了避免干扰，操作人员还可以通过统一水果检测部位与深度的方法进行检测。具体来说，尽量选择表面平整、没

有明显疤痕的水果，在远离种子或者果核的部位用标记笔定位检测点。像桃子、杏子等带核水果，在检测的时候要注

意探头避开果核，比如通过轻压水果感知硬核的大概位置后及时调整角度。另外，还可以使用定制化的夹具固定水果，

防止因为手动摆放可能导致的偏移，确保检测部位能够垂直对准探头。

二、水果大小和形状的干扰

1.水果可以按照大小分级，比如按重量或者直径进行分组，然后操作人员可以对不同组选用对应规格的探头，及时调

整检测范围。举例来说，像葡萄、樱桃这类较小的水果就需要选用直径5mm的探头，而像哈密瓜、西瓜等较大的水

果则需要选用直径20mm的探头，总之要确保探头接触面积和水果大小相匹配，避免因为探头的不匹配影响到检测结

果的准确性。

2.操作人员可以对水果进行筛选，优先选择形状相对规则的，剔除畸形果。而对于一些形状不规则但必须检测的水果，

也可以通过将其切割成规则几何体的方式进行检测，不过要确保切面平整和厚度一致。举例来说，在检测长条形香蕉

的时候，操作人员可以截取中段3cm左右长的果肉，将其横放至探头下，这样就能有效防止因为两端粗细不均可能引

起的受力偏差问题。

三、水果含水率的干扰

1.操作人员在检测前可以将待测水果都放置于恒温恒湿的环境中静置24h，确保不同个体的含水率能趋于一致。另外，

像橙子、西瓜等含水率较高的水果，还需要在检测前使用吸水纸对其表面水分进行轻拭，以防表面液体对探头和水果

的摩擦力造成影响。

2.操作人员还需要结合水果含水率的数据校正检测结果，具体操作方法是通过比如烘干法同步检测水果的含水率，然

后建立 “硬度 - 含水率” 的回归方程，数字转正检测结果。公式：校正硬度 = 实测硬度 × (标准含水率 / 实测含水率)，

而其中的标准含水率一般可以设定成该品种平均含水率。

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